翻阅法国葡萄酒地图时，偏居一隅的阿尔萨斯（Alsace）产区可能并不那么受人关注。然而这个毫不起眼的地方却成为了法国顶级的白葡萄酒产区，加上当地风景优美，这里还被称作“法国最美酒乡”。不过作为法国知名产区，阿尔萨斯却和德国有着不解之缘，这到底是怎么回事？阿尔萨斯葡萄酒又有着怎样的特点呢？

一、地理位置及其气候

阿尔萨斯位于法国东北部，东与德国隔莱茵河（River Rhine）相望，西与法国其它地区相隔孚日山脉（Vosges Mountain）。如此特殊的地理位置，使得阿尔萨斯葡萄酒同时受到了法国和德国两大传统葡萄酒产国的影响，呈现着别具一格的德法风情。再加上阿尔萨斯曾有近半个世纪被划入德国版图，有了这层历史渊源，阿尔萨斯葡萄酒更是难免受德国葡萄酒影响。

阿尔萨斯地理位置的特殊性还对当地气候产生了一定影响，远离大西洋也使得这里偏向凉爽的大陆性气候，因此才使得这里成为了法国顶级的白葡萄酒产区。而且由于阿尔萨斯地处孚日山东面，可以免受湿冷西风的影响，使得这里一般夏季炎热，秋季凉爽干燥，日照充足，所以这里的葡萄也有更长的成熟时间来积累更多的糖分。

二、主要酿酒葡萄及其风格特点

阿尔萨斯葡萄酒素以香气浓郁而闻名，那显著的桃子和花香风味以及爽口的酸度，更是给人一种清新脱俗之感。甚至还有品酒师喝过后说道：“这哪里是葡萄酒，明明就是香水！”如此简单的一句话，足见阿尔萨斯葡萄酒有多香了。那么，如此浓郁的香气又是来自哪些葡萄品种呢？

1、雷司令

雷司令（Riesling）是阿尔萨斯产区种植面积最广的葡萄品种，约占葡萄园总面积的20%。不过，与德国酒体轻盈的半甜型雷司令不同，这里的雷司令主要用来酿制酒体丰满、酸度较高的清爽型干白葡萄酒。当然，现在的雷司令葡萄酒残余糖分也有所提升。另外，阿尔萨斯最好的雷司令一般还带有中等或中等偏高的酒精度和浓郁的燧石类矿物风味，这也将当地多样的土壤风格展现的淋漓尽致。

2、琼瑶浆

阿尔萨斯是全球琼瑶浆（Gewurztraminer）种植面积最大的产区，“Gewurz”来自德语，意为“辛香”，这正好解释了琼瑶浆葡萄酒浓郁的果香其实就来源于葡萄本身。通常带有荔枝、玫瑰和烘烤香料气息的琼瑶浆葡萄酒还酒体饱满，口感丰富，酸度则中等偏低，酒精度也较高，通常达 14%。

3、灰皮诺

灰皮诺（Pinot Gris）属于四大贵族葡萄品种之一，其中最好的灰皮诺葡萄酒往往口感丰富，酒体饱满，且酒精度较高。与琼瑶浆葡萄酒有着相似的金色，但香气却没有那么明显，一般以干果、新鲜水果、烟熏以及蜂蜜味为主。

4、麝香

尽管是阿尔萨斯的贵族品种之一，但如今阿尔萨斯种植的麝香（Muscat）葡萄已经不多了，其种植面积甚至不足总面积的 3%，这主要是由于麝香未采摘前容易感染霉菌，且易从树上掉落，因此产量不太稳定。麝香葡萄酒一般口感不甜，不过酒液纯净清透，可以用作餐前酒。

5、其它葡萄品种

除了上述被称作阿尔萨斯“贵族葡萄”的四大品种之外，阿尔萨斯还有白皮诺（Pinot Blanc）、欧塞瓦（Auxerrois）、西万尼（Sylvaner）和黑皮诺（Pinot Noir）等葡萄品种。

其中，白皮诺和欧塞瓦因风格相似，一般用于生产混酿葡萄酒。西万尼虽能赋予葡萄酒香气，但却远不如琼瑶浆精致，而且酸度不足时还会略显粗糙，一般不适宜陈年。阿尔萨斯的黑皮诺一般用来酿制桃红葡萄酒和红葡萄酒，用以满足当地红葡萄酒爱好者的需求。好的黑皮诺一般果香浓郁、酒体轻盈，但质感和集中度都不如勃艮第的黑皮诺。

三、阿尔萨斯葡萄酒分类

从整体来看，阿尔萨斯葡萄酒和德国一样以白葡萄酒为主，且大部分以单一葡萄品种酿制，通常也没有经过橡木桶陈年。另外，阿尔萨斯和法国其它产区最大的区别就是这里的葡萄酒不以地区命名，而以酿酒葡萄品种命名。作为法国最顶级的白葡萄酒产区，阿尔萨斯一直以来都以干白葡萄酒最为著名，但近年来甜葡萄酒和起泡酒也逐渐受到了人们的喜爱，当然这也得益于阿尔萨斯多样化的土壤类型。以下为阿尔萨斯葡萄酒的分类：

1、按分级制度

（1）阿尔萨斯葡萄酒AOC

阿尔萨斯 AOC 制度建立于 1962 年，阿尔萨斯葡萄酒 AOC（Alsace AOC）占据该产区总量的 70% 以上，其中多为静止白葡萄酒。这类葡萄酒必须装瓶于阿尔萨斯笛型瓶中，通常标注了葡萄品种的葡萄酒都由单一品种酿制，未标注则为混酿葡萄酒。

（2）阿尔萨斯特级园 AOC

阿尔萨斯特级园 AOC（Alsace Grand Cru AOC）等级于 1975 年成立，目前阿尔萨斯已有 50 多个特级葡萄园。产自这些葡萄园的葡萄较为成熟，因此酒精度也较高。一直以来，阿尔萨斯特级园 AOC 葡萄酒全都采用四大贵族葡萄酿制，不过现在偶尔也采用其它品种进行调配。

（3）阿尔萨斯起泡酒 AOC

阿尔萨斯起泡酒 AOC（Cremant d’Alsace AOC）于 1976 年正式生效，这个等级的起泡酒是允许采用当地出产的霞多丽酿造的AOC级起泡酒之一。阿尔萨斯起泡酒 AOC 采用传统香槟酿造法酿造，以气泡均匀、口感细腻精致著称。

2、按葡萄成熟度

除了传统的干白葡萄酒，阿尔萨斯根据葡萄的成熟度又分为两种类型的甜葡萄酒。

（1）晚收型葡萄酒

晚收型甜葡萄酒（VT）由四大贵族葡萄品种酿制，因采摘较晚，部分葡萄也可能受贵腐菌感染。这种葡萄酒一般酒体丰满，酒精度高，口感从干型到半甜型都有，不过官方并没有要求标明含糖量。

（2）逐粒精选贵腐甜葡萄酒

逐粒精选贵腐甜葡萄酒（SGN）由贵族葡萄品种酿制，虽然不同葡萄经贵腐菌感染的程度不同，但酿制出来的葡萄酒一般呈甜型。

四、知名酒庄及其代表酒款

1、雨果父子酒庄

雨果父子酒庄（Hugel & Fils）是阿尔萨斯最受英美人士欢迎且名气最大的酒庄，雨果家族也是当地历史最悠久的一个家族。酒庄以生产雷司令和琼瑶浆葡萄酒为主，有优质的干白葡萄酒，也有评价极高的逐粒精选贵腐甜葡萄酒。由于雨果父子拒绝使用化肥，坚持手工采摘、低量生产，因而保证了葡萄酒的高品质。

代表酒款：雨果父子逐粒精选贵腐甜葡萄酒（Hugel & Fils, Selection de Grains Nobles）

2、婷芭克世家酒庄

婷芭克世家酒庄（Maison Trimbach）是阿尔萨斯地区最杰出的酒庄之一，悠久的历史、无可挑剔的严谨风格以及丰富的酿酒经验使得酒庄生产的葡萄酒酒质稳固雄浑，品质优秀。另外，酒庄生产的葡萄酒还以果香十足，具有良好的陈年潜力著称。

代表酒款：婷芭克世家特级雷司令干白葡萄酒（Trimbach Cuvee Frederic Emile Riesling）

3、鸿布列什酒庄（Domaine Zind-Humbrecht）

鸿布列什酒庄（Domaine Zind-Humbrecht）虽于1959年才成立，但鸿布列什家族早在 1620 年就开始种植葡萄了。酒庄经营者奥利弗•鸿布列什（Olivier Humbrecht）是世界上著名的酿酒师，也是首个获得“葡萄酒大师”称号的法国人。老藤、绝佳的园地、低产量、迟采摘、生物化种植以及在可温控的大旧木桶中酿造等造就了酒庄的酿酒特色。

代表酒款：鸿布列什圣乌班园葡萄酒（Humbrecht, Clos Saint Urbain）