做烘焙产品产品的定价方法大致可以分为三类！

有价格比较法，成本加成法，目标利润法，三种常用方法。

第一，价格比较法：即与当地同行同品质类的产品价格做比较，尽量不与之持平或低一两块钱，不要低太多。当然如果你某款产品口味非常有优势，也可以高于同行。

第二，成本加成法：按照产品的成本加上利润比。一般来说这种诗词方法更适合甜品，不适合生日蛋糕。甜品的利润一般是3-5倍的利润。可直接按这个方法定价。

第三，目标利润法：这种方法比较适合价值高的产品：生日蛋糕，甜品台。比如我一款蛋糕打算算120元，然后再从这个基础上根据生日蛋糕的大小上下浮动利润来定一个合理价格。

你可以根据产品性质的不同综合使用以上方法，甜品和面包的定价不要过低，要和私房的比不要和普通店面的甜品对比，因为普通蛋糕店的大部分甜品都是进来的，价格你竞争不过人家，所以不要拼价格，要讲价值！

那么在掌握基本定价原则后，基本如何让产品看起来价格不贵呢？那就是设定价格锚点！

比如:淘宝上99元包邮的鱼杆，搭配一套鱼线鱼钩只要119元，而单独买鱼线鱼钩要40元！但是鱼线鱼钩卖20元也赚钱，他偏偏标价40元，目的不是为了单卖，而且是设定价格锚点，让你感觉搭配一个套餐更便宜。

所以你的产品定价也要遵循这样的规律，不常卖的产品可以定价高一点，把主打的甜品定价和同行一样，或者比同行低一两元。这样既不会拉低你的产品档次，还会让你的主推产品在竞争中有优势。