中央一号文件发布，连续二十年焦聚三农，提出要促进农业发展，改善农民生活。其中，明确指出要培育发展预制菜产业。这是预制菜第一次被写进一号文件，意味着预制菜迎来了转折点。

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一、什么是预制菜。

预制菜是菜的中，是以农产、畜禽、水产品等为主要原料，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

二、预制菜的优势

对于餐饮企业来说，预制菜可以减少人工成本，提升出餐效率，保证口味稳定，提升食品安全质量保证。

对于个人来说， “懒宅经济”推动预制菜行业高速发展。预制菜简化繁琐买菜、洗菜、切菜、烹饪等各种步骤，既融合了品质又融合了口感，较为迎合当下年轻消费群体的生活方式和消费习惯。

三、预制菜的发展前景

预制菜的宣传比较好，不用远方去旅行，在家就能吃到当地正宗风味的特产，比如福建佛跳墙、潮汕牛肉丸、广东的猪肚鸡盐焗鸡、柳州螺蛳粉、安徽臭鳜鱼、河南胡辣汤、长沙剁椒鱼头等等。

预制菜的主要消费群体以90、00后的年轻消费者为主。消费市场主要集中在一二线城市。因为当代年轻人成长的环境非常好，很多都是独生子女，在家里基本不做家务不做饭，所以对于做饭来说基本不会，也养成了好吃懒做的习惯，根本不会下功夫费时间去做饭。这就催生了预制菜无比广大的市场。我国的人口基数大，预制菜是新生事物会有无法想象的市场空间。

各大电商的数据显示，春节期间预制菜成交额同比增长超600%，急速爆发。中国产业信息网数据显示，2021年预制菜市场规模为3459亿，预计2026年将达到10720亿元，2022-2026年复合增速达20.6%。预制菜行业快速增长期已经来临。

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四、当前A股上市公司中有预制菜概念的公司。哪些最有潜力？哪些能够把握机会，成长为大牛股？

1、三全食品，该公司是速冻食品公司龙头，包含了很多预制菜。

2、安井食品，还公司预制菜产品丰富，有小酥肉、梅菜扣肉、佛跳墙等。

3、国联水产，该公司海鲜产品种类丰富，有初级加工、深加工、深海产品等。

4、温氏股份，公司有肉类原材料来源，现在已经布局预制菜，在各大电商平台有售，还打造了专属直播间。

5、知味香，被誉为预制菜第一股，专注半成品产业链相关业务。

5、双汇发展，大家耳熟能详，火腿、香肠等销售遍布全国。又有腌制料理、火锅食材、酱卤熟食等。

6、益客食品，鸭血鸡血供应全国，另外调熟板块产品成熟，如无骨凤爪、秘制鸭肚、无骨鸭掌等。

其他的还有。广州酒家、圣农发展、龙大美食、金字火腿、海欣食品、全聚德……