朋友近几年接触了餐饮界的一些企业，也认识了不少餐饮界的老板，看到了许多做得非常好，也非常成功的餐饮企业，同时也看到一些苦苦渡日、难以为继，甚至破产倒闭的餐饮企业。经过和餐饮界一些有识之士交谈，也经过自己多年观察，认为在餐饮业投资上有许多误区，这些误区也是一些餐饮企业失败或难以发展的原因之一。其误区主要有:

一、餐饮无风险

许多人认为，投资餐饮见效快、无风险、钱好挣，所以不管懂不懂餐饮，搞没搞过餐饮，都盲目投资餐饮，事实上餐饮业并不好做，近几年的疫情原因就很明显，投资风险很大，一是餐饮业是一个综合工程，饭菜质量、经营品种、服务、原料采购、环境装修，地理位置的确定、财务的控制、广告的宣传策划都十分复杂，准确定位、有效控制很不容易，有一点做不好都可能造成失败。其二是饭店数量迅速增加，大小饭馆、饭庄满街都是，竞争十分激烈，过去中高档酒店亏损，现在一些小饭店、小吃店也经常亏损，原因就是饭店多、顾客少，供大于求，再加上为了竞争，饭菜价格下浮，生意更不好做。

二、规模越大越好

近几年一些餐饮界人士盲目追求规模效应，经营规模越来越大，从几千平方米到上万平方米，投资几千万元搞餐饮，结果效果往往不理想，费用太高，成本难以控制，造成营业额不少，利润不多，月底算帐，入不敷出。

三、品种越多越好

许多饭店在经营品种上求大而全、多而广，川菜、粤菜、地方菜、风味小吃、火锅、烧烤，进了一个店的门什么都有，表面上看，令顾客挑选余地很大，实际上结果往往相反，多而杂、乱，什么也搞不好。餐饮经营在品种上应该是少而精。做好一个菜系，几个品种，甚至要精品化、专业化、专营化，不能企图什么都做，结果什么也做不好，在餐饮对象上，也不能企图什么人都到饭店来,而要针对某个消费群体。

四、装修越高档越好

目前一些餐饮店品种一般，价位也不高，但装修过分豪华、气派，结果往往使一部分消费者望而生畏,不敢进去,丢失了许多消费者，装修应该和饭店经营品种、档次四配，追求大方、舒适、休闲，而不能一味追求豪华、富贵。

五、离市中心越近越好

些餐饮老板开饭店以为离城越近越好离市中心越近越好。所以都拼命往市中心挤但在客观上，有些人即使在最繁华、最热闹的地方经营，也不一定取得好效益。

餐饮经营的位置相当重要,但是也绝非离城越近越好，离中心越近越好。因为餐饮经营除了与人流有关外，还与经营的品种、特色、质量、服务等因素有关，如果你经营的品种无特色，服务管理都很一般，即使开在市中心，也不一定有人去吃,而且一般情况下市中心饭店、餐饮店又很多，顾客挑选余地较大，竞争也会更加激烈。

开饭店挑选地址,一是要和自己经营的品种、价位、装修规模、档次联系起来，看适合在哪里开店。陕西户县饮食服务公司在西安开了两家分店，经营户县小吃，它们把地址选在西安郊区和城郊结合部，西边开在三桥镇，北边在张家堡，都离城很远，但经营十分红火，天天顾客满堂。笔者以为，他们选址定位就十分成功。一是户县的小吃在户县有名，但不一定在西安市中心能经营好,因为西安市中心小吃店很多，档次也很高，西安小吃也很有名，特色更浓,另外在装修上,户县也不可能装修得很豪华，在服务上，也不可能比西安的服务好，所以，他们选在西安与郊区的结合部，这里的人有的是市民,有的是农民, 消费档次较低，但当地的餐饮店又无特色，他们在定位上采取价格中档、装修中档，比当地餐饮又有特色，所以经营十分成功