这个说法并不正确。在中国能够称得上铁饭碗的只有公务员、事业编这两种。国企整体上比私企稳定，但是也不是绝对稳定。实际上部分国企并不稳定，不稳定的表现形式有很多种，例如合同不续签、劝退、调岗逼离职、变更劳动合同甲方、末尾淘汰、开除、企业倒闭等。

1.合同不续签：

国企的本质还是企业，普通员工都是合同制，签订劳动合同。先签订几个有期限的劳动合同，最后签订一个无固定期限劳动合同。大部分央国企都会跟员工续签，但是部分国企在合同到期要签订无固定期限劳动合同时会选择不续签。我身边不久前就有这样的例子。

前不久跟我妈打电话聊天，我妈说老家一个亲戚的在国企工作了10年的儿子没工作了。说是签了2次合同，第3次应该签无固定期限劳动合同了，结果公司不续签了。亲戚儿子是土木工程专业，毕业后进了中建某局。我让我妈问问当时签的合同甲方是中建某局吗，是不是签的假国企。后来我妈问了，是中建某局没错。

2.劝退。一些国企并不主动裁人，一是为了避免赔钱，二是为了显示自己的稳定。但是对于一些人，例如生病长期影响工作，不能正常履职的，或者触犯公司规定，例如疫情期间很多国企要求员工离开驻地需要审批，违反疫情规定私自离开驻地等，国企就会以类似的理由劝退员工，让员工自己主动提离职。我就亲眼见过这样的例子。

3.调岗逼离职。这种就是劝退没成功，公司又不算主动裁人赔钱的手段了，例如你是技术岗，把你调到其他薪资低的岗位，逼你主动辞职。

4.变更劳动合同甲方。这种就是在国企干着干着，突然改革了，重新签订劳动合同，甲方也发生变化。例如2018年建设银行软件开发中心进行了改革，变成了建行子公司建信金科，里面的员工重新签订了合同，身份也从央企建行员工变成了建信金科员工。央企正式员工的稳定性肯定要比子公司好。

5.实行末尾淘汰制。部分国企或者国企子公司也实行末尾淘汰制，每年淘汰10%左右绩效低的员工。举个例子，华泰证券，是江苏省人民政府国资委管理的正儿八经的国企，它的信息技术部近年来就开始实行末尾淘汰制。

6.开除。很多央国企对于触犯法律法规的员工一律作解除劳动合同管理，例如醉驾、嫖娼、网赌等普通人更容易接触到的，至于杀人放火之类的，公务员铁饭碗也保不了你。

7.企业倒闭。国企倒闭，员工下岗，也就没啥稳定性可言了。企业都是自负盈亏，亏损太多倒闭也是很正常。90年代末20年代初，我国很多国营企业倒闭，员工下岗。越是小国企越危险，越是央企越稳定。

总之，部分国企并不是铁饭碗，也是有不稳定性的。不过，大部分正规央国企，只要你老老实实工作，不违法违规，还是能干一辈子的。